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香料巧克力慕斯（6月）
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香料巧克力慕斯（6月）
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
慕斯
美食简介
美食评论
香料巧克力慕斯（6月）
烹饪老师：
中式香料巧克力慕斯，朋友圈的C位预定！
食材明细|
牛奶
75克
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蜂蜜
150克
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香草荚
适量
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低粉
100克
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高粉
50克
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泡打粉
10克
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全蛋
100克
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糖
30克
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茴香粉
0.3克
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丁香粉
0.3克
|
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肉桂粉
0.7克
|
八角粉
0.2克
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豆蔻粉
0.2克
|
蛋黄
230克
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糖
200克
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蛋白
250克
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糖
40克
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可可粉
50克
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低粉
50克
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玉米淀粉
50克
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黄油
100克
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淡奶油
200克
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牛奶
200克
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蛋黄
96克
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糖
72克
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香草精
3克
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吉利丁
9克
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牛奶
250克
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香料蛋糕
100克
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蛋黄
125克
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糖
100克
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5种香料
1克
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吉利丁
8克
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淡奶油
250克
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水
100克
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糖
100克
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葡萄糖
100克
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白巧克力
100克
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炼乳
70克
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鱼胶混合物
50克
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白色色素
适量
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烹饪步骤
1/7
戚风蛋糕手法做一份香料蛋糕。
2/7
做一份巧克力蛋糕，刻出所需要的大小作为慕斯底胚。
3/7
英式奶酱工艺做一份夹心，冻硬备用。
4/7
香料蛋糕盒牛奶一起煮开后，回锅煮做一份英式奶酱后过筛降温备用。
5/7
降温后的香料英式奶酱和打发淡奶油混合成慕斯液。
6/7
灌入模具中，放入夹心后将慕斯倒满。
7/7
表面放巧克力蛋糕胚后冻硬后脱模进行淋面。
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