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焦糖烤布雷（6月）
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焦糖烤布雷（6月）
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
慕斯
美食简介
美食评论
焦糖烤布雷（6月）
烹饪老师：
焦糖层温热酥脆、布蕾层冰凉细腻，丝滑细腻的布蕾在舌尖上化开，满口浓郁的蛋奶香。
食材明细|
奶油
400克
|
牛奶
100克
|
|
蛋黄
100克
|
糖
65克
|
|
香草精
半根
|
烹饪步骤
1/6
隔夜浸泡的牛奶、奶油、香草荚和一半糖倒入锅中，小火煮开。
2/6
蛋黄加1/2糖打至发白糖化。
3/6
煮开的奶油牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。
4/6
过筛蛋奶液，过滤香草荚及杂质。
5/6
烤盘底部垫毛巾，蛋奶液倒入锡纸杯8分满，低温烘烤30分钟左右，表面轻晃不开裂即可，出炉后放凉后冷冻保存。
6/6
食用钱表面撒砂糖，转动锡纸杯倒出多余砂糖，表面火枪烧至焦糖色即可。
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