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翠玉（3月）
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翠玉（3月）
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
慕斯
美食简介
美食评论
翠玉（3月）
烹饪老师：
低脂低糖、新工艺轻盈丝滑的开心果慕斯。
食材明细|
糖粉
150克
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杏仁粉
210克
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鸡蛋
300克
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蛋黄
36克
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玉米淀粉
36克
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开心果酱
60克
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融化黄油
126克
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蛋白
180克
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蛋白粉
6克
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海藻糖
120克
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黄色色素
1滴
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绿色色素
3滴
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牛巧
24克
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薄脆
9克
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黄油
40克
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杏桃果茸
40克
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血橙果茸
12克
|
浓缩香橙
12克
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鸡蛋
80克
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海藻糖
40克
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糖
40克
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鱼胶混合物
12克
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杏桃力娇酒
4克
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黄油
55克
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杏桃果茸
60克
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血橙果茸
35克
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糖
16克
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NH果胶
2克
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鱼胶混合物
3克
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黄油
4克
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杏桃力娇酒
2克
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覆盆子果茸
28克
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血橙果茸
100克
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海藻糖
28克
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转化糖
7克
|
糖
24克
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鱼胶混合物
24克
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白巧
25克
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黄油
12克
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开心果酱
30克
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榛子酱
10克
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鱼胶混合物
35克
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淡奶油
40克
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打发淡奶油
120克
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蛋白液
30克
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菊粉
18克
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卜卜米
70克
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薄脆
40克
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白巧
50克
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可可脂
25克
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玉米油
4克
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白巧克力
100克
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可可脂
100克
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黄色色素
适量
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烹饪步骤
1/5
做一份开心果软蛋糕胚，入炉烘烤备用。
2/5
所有材料倒入锅中煮开后加入鱼胶混合物做一份杏桃果酱，倒入模具冻硬备用。
3/5
英式奶酱工艺做一份奶油杏桃香橙馅料，倒在冻硬的杏桃果酱上面。
4/5
所有材料煮开后加入鱼胶混合物做一份血橙果冻倒在奶油杏桃香橙表面。
5/5
开心果慕斯倒入模具，放入夹心及饼底封底后冻硬后脱模喷砂装饰。
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