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翠玉
21人
691人
翠玉
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
西点
慕斯
美食简介
美食评论
翠玉
烹饪老师：
开心果酱特调奶油包裹着Q弹的樱桃果冻，馥郁浓醇。
食材明细|
蛋白粉
1
|
蛋白
125
|
|
转化糖
75
|
海藻糖
50
|
|
杏仁粉
50
|
蛋糕粉
24
|
|
开心果碎
35
|
榛子碎
20
|
|
杏仁碎
70
|
开心果酱
15
|
|
黄色色素
适量
|
绿色色素
适量
|
|
樱桃果冻
120克
|
白砂糖
16克
|
|
NH果胶
1克
|
柠檬汁
2克
|
|
鱼胶混合物
18克
|
樱桃果茸
75克
|
|
白糖
10克
|
白巧克力
15克
|
|
鱼胶混合物
13克
|
打发淡奶油
65克
|
|
白糖
10克
|
淡奶油
60克
|
|
牛奶
60克
|
香草荚
0.2克
|
|
蛋黄
25克
|
鱼胶混合物
25克
|
|
开心果酱
50克
|
榛果酱
15克
|
|
白巧克力
60克
|
淡奶油
75克
|
|
菊粉
15克
|
蛋白
25克
|
|
绿色色素
适量
|
白巧克力
250克
|
|
开心果碎
50克
|
葡萄籽油
50克
|
|
开心果酱
6克
|
绿色色素
适量
|
|
黄色色素
适量
|
开心果酱
8克
|
|
淡奶油
200克
|
白糖
18克
|
|
黄原胶
0.2克
|
马斯卡彭尼
30克
|
|
优酪乳
20克
|
绿色色素
适量
|
|
黄色色素
适量
|
烹饪步骤
1/6
制作一份开心果饼底；
2/6
将做好的夹心馅料挤入球形模具中冻硬备用；
3/6
将做好的开心果奶油挤入模具中，并放入樱桃夹心冻硬备用；
4/6
制作开心果淋面；
5/6
将淋好面的慕斯表面挤上开心果香缇奶油；
6/6
表面放上覆盆子及巧克力羽毛装饰即可。
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