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芒碌一夏
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芒碌一夏
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
慕斯
美食简介
美食评论
芒碌一夏
烹饪老师：
芒碌一夏（芒果慕斯）——来自南法名店的经典配方。
食材明细|
牛奶
80克
|
炼乳
16克
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砂糖
16克
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淡奶油
260克
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芒果果茸
150克
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蛋黄
50克
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吉利丁
12克
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覆盆子果茸
115克
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砂糖
25克
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吉利丁
5克
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镜面果胶
40克
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砂糖
40克
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芒果果蓉
120克
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吉利丁
10克
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烹饪步骤
1/5
覆盆子果茸和糖隔水融化后加入吉利丁做夹心；
2/5
将覆盆子夹心装入裱花袋后挤入小半圆硅胶模具中，冷冻备用；
3/5
芒果果茸隔水融化降温后拌入吉利丁，加入打发的淡奶油混合均匀做芒果慕斯；
4/5
将芒果慕斯装裱花袋灌入硅胶模具中，再放上冻硬的覆盆子夹心，底部放上蛋糕胚，抹平后冻硬；
5/5
将做好的淋面淋在冻硬脱模的慕斯上，再进行巧克力装饰即可。
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