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帕夫诺娃
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帕夫诺娃
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
慕斯
美食简介
美食评论
帕夫诺娃
烹饪老师：
外壳酥脆，软糯内心的蛋白奶油小甜点！
食材明细|
椰子果茸
40
|
葡萄糖浆
10
|
|
转化糖浆
8
|
白巧
65
|
|
淡奶油
120
|
椰子酒
8克
|
|
百香果果茸
20克
|
糖
15克
|
|
吉利丁
3克
|
芒果果茸
30克
|
|
芒果丁
85克
|
淡奶油
25克
|
|
蛋黄
25克
|
蛋白
60克
|
|
蛋白粉
3克
|
糖粉
60克
|
|
糖
60克
|
烹饪步骤
1/8
将牛奶、葡萄糖浆、转化糖浆等倒入锅中加热；
2/8
加热融化后倒入白巧中，并融化，加入吉利丁拌匀备用；
3/8
倒入淡奶油，拌匀冷藏备用；
4/8
蛋黄加糖搅拌至糖化；
5/8
将做好的百香果芒果夹心倒入慕斯圈中，冷藏；
6/8
将制作好的蛋白霜挤在硅胶模具上，低温烘烤备用；
7/8
将椰子奶油打发挤在蛋白球底部，放上芒果丁；
8/8
表面挤上椰子特调奶油，中间挤上百香果芒果库丽，旁边放芒果粒和薄荷叶装饰即可。
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