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椰香芒果慕斯
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椰香芒果慕斯
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
慕斯
美食简介
美食评论
椰香芒果慕斯
烹饪老师：
夏天一定要吃的椰香芒果慕斯，微甜清爽，颜值天花板！
食材明细|
红糖a
165克
|
鸡蛋
130克
|
|
糖粉
44克
|
榛子粉
200克
|
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盐
1克
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黄油
190克
|
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低粉
90克
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泡打粉
5克
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蛋清
225克
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红糖b
35克
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芒果果茸
175克
|
糖
30克
|
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NH果胶
3克
|
吉利丁
5克
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椰子果茸
200克
|
吉利丁
10克
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淡奶油
400克
|
糖
50克
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水
250克
|
糖
450克
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葡萄糖浆
450克
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白巧
450克
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吉利丁
8克
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炼乳
320克
|
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中性镜面果胶
180克
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白色色素
适量
|
烹饪步骤
1/7
蛋清加红糖打发至鸡尾状；
2/7
蛋白拌入蛋黄糊中，翻拌均匀之后倒入烤盘抹平后送入烤箱烘烤；
3/7
糖NH果胶混合物倒入微微加热的芒果果茸中，搅拌大火加热至糖化；
4/7
将做好的芒果果茸倒入模具中冷冻至硬；
5/7
椰子果茸加热融化降温后，与打发至6分发的淡奶油混合翻拌均匀；
6/7
将椰子慕斯糊倒入模具2/3处，放入芒果库丽夹心后补足慕斯糊，表面放蛋糕胚抹平冻硬；
7/7
慕斯脱模后淋面并组装进行组装，放上巧克力天鹅即可。
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