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玫瑰歌剧院
61人
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玫瑰歌剧院
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
慕斯
美食简介
美食评论
玫瑰歌剧院
烹饪老师：
玫瑰荔枝，清甜微酸，满满的少女感甜点！
食材明细|
全蛋
75克
|
蛋黄
26克
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糖
90克
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杏仁粉
110克
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低粉
26克
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黄油
55克
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蛋白
40克
|
糖
40克
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荔枝果茸
200克
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柠檬汁
55克
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水
85克
|
糖
15克
|
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吉利丁
5克
|
淡奶油
195克
|
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白巧
85克
|
淡奶油
195克
|
|
吉利丁
8克
|
白巧
225克
|
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糖
150克
|
水
125克
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葡萄糖浆
225克
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炼乳
160克
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吉利丁块
120克
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镜面果胶
90克
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红色素
适量
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白色素
适量
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烹饪步骤
1/7
蛋白加糖打至鸡尾状；
2/7
面糊抹平后送入烤箱烘烤；
3/7
果茸加糖加热至糖化；
4/7
完成的夹心部分分别灌入硅胶模具中，冻硬；
5/7
淡奶油打至6-7分发备用；
6/7
将慕斯液倒入模具中2/3高度，放入夹心和蛋糕胚，冻硬；
7/7
脱模后淋面，将翻糖花放在慕斯体上装饰即可。
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