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提拉米苏
24人
1954人
提拉米苏
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
慕斯
美食简介
美食评论
提拉米苏
烹饪老师：
保留经典口感，轻质奶油更轻盈的提拉米苏
食材明细|
黄油
50g
|
糖粉
50g
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低筋面粉
110g
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蛋黄
20g
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水
10g
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盐
1g
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蛋黄
40g
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细砂糖
30g
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蛋白
60g
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低筋面粉
60g
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|
细砂糖
30g
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蛋黄
2个
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细砂糖
60g
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水
20g
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马斯卡彭
180g
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吉利丁
6g
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淡奶油
240g
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意式浓缩咖啡液
30g
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细砂糖
10g
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咖啡酒
10g
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烹饪步骤
1/9
蛋液倒入粉类中，打匀之后做沙布列饼底。
2/9
沙布列饼底擀平刻成正方形形状，上面盖透气硅胶垫进行烘烤。
3/9
海绵蛋糕做手指饼干。
4/9
咖啡酒加热做咖啡酒糖液。
5/9
糖加水煮开后倒入蛋黄中做成蛋黄酱。
6/9
蛋黄酱中加入提前软化的芝士拌匀后再加入打发至6成的淡奶油拌匀做成提拉米苏糊。
8/9
提拉米苏糊灌入模具中，放上沾咖啡酒糖液的手指饼干。
8/9
慕斯脱模冷冻之后进行淋面。
9/9
慕斯放沙布列饼底上，表面巧克力片，再点缀银箔。
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