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椰子菠萝慕斯
34人
970人
椰子菠萝慕斯
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
慕斯
美食简介
美食评论
椰子菠萝慕斯
烹饪老师：
椰子、菠萝、马斯卡彭的完美融合，热带水果味的慕斯。
食材明细|
黄油
96g
|
糖粉
91g
|
|
杏仁粉
28g
|
玉米淀粉
53g
|
|
低筋面粉
180g
|
盐
1g
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鸡蛋
53g
|
菠萝果茸
180g
|
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糖
30g
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吉利丁混合物
37g
|
|
马斯卡彭
160g
|
椰子酒
5g
|
|
打发奶油
190g
|
椰子果茸
140g
|
|
糖
96g
|
吉利丁混合物
40g
|
|
马斯卡彭
300g
|
椰子酒
5g
|
|
淡奶油
480g
|
白巧克力
适量
|
|
可可脂
适量
|
烹饪步骤
1/13
鸡蛋和砂糖倒入缸中，隔水加热后打发至膨胀。
2/13
倒入过筛的低筋面粉到蛋黄糊中，搅匀后倒入液化黄油和柠檬皮碎搅匀后烘烤。
3/13
所有分类物质和黄油倒入缸中打至酥粒状后分次加入鸡蛋。
4/13
擀成2--3毫米厚度冷藏15-20分钟备用刻出所需要的形状后入炉烘烤。
5/13
菠萝果茸加糖煮开后加入吉利丁搅匀。
6/13
再倒入马斯卡彭拌匀后降温备用。
7/13
淡奶油打至6-7分发。
8/13
将降温后的菠萝马斯卡彭混合物倒入淡奶油中拌匀灌入模具中。
9/13
椰子果茸倒入锅中，加香草精煮开。
10/13
倒入马斯卡彭拌匀做椰子香缇奶油备用。
11/13
慕斯脱模后底部粘白色脆皮淋面。
12/13
底部均匀沾上椰蓉。
13/13
表面挤上椰子香缇奶油，点缀翻糖小花、薄荷叶和银箔装饰即可。
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