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香草草莓慕斯
37人
1430人
香草草莓慕斯
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
慕斯
美食简介
美食评论
香草草莓慕斯
烹饪老师：
湿润的海绵胚，香甜的草莓库丽，粉色渐变的喷砂，是满满的少女心。
食材明细|
蛋黄
72
|
鸡蛋
396
|
|
糖
216
|
低筋面粉
174
|
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牛奶
96
|
黄油
96
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青柠皮
1颗
|
草莓果茸
500g
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糖
150g
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吉利丁混合物
30g
|
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草莓酒
11g
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柠檬汁
11g
|
|
牛奶
65g
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淡奶油
65g
|
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香草荚
1根
|
糖
40g
|
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蛋黄
45g
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吉利丁混合物
40g
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打发奶油
166g
|
白巧克力
100g
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可可脂
100g
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镜面果胶
100g
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水
10g
|
烹饪步骤
1/8
鸡蛋和砂糖倒入缸中，隔水加热后打发至膨胀。
2/8
倒入过筛的低筋面粉到蛋黄糊中，搅匀后倒入液化黄油和柠檬皮碎搅匀后烘烤。
3/8
草莓果茸倒入锅中加糖煮开后做成草莓库丽。
4/8
鸡蛋加糖打至发白后煮至英式奶酱。
5/8
淡奶油带入缸中，打至六分发，将英式奶酱倒入奶油中拌匀即可。
6/8
将慕斯液灌入模具中，冷冻至硬。
7/8
脱模后先喷白色再喷粉色。
8/8
将慕斯圆球放在顶部，周围用芒果啫喱和银箔点缀。
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