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提拉米苏塔
32人
1222人
提拉米苏塔
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
挞派酥
美食简介
美食评论
提拉米苏塔
烹饪老师：
焦糖香缇配上咖啡甘纳许，是另一番风味的提拉米苏。
食材明细|
黄油
96g
|
糖粉
91g
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杏仁粉
28g
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玉米淀粉
52g
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低筋面粉
180g
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盐
1g
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鸡蛋
53g
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蛋黄
72g
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鸡蛋
396g
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糖
216g
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低筋面粉
174g
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牛奶
96g
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黄油
96g
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青柠皮
1颗
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糖
50g
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淡奶油
112g
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葡萄糖浆
25g
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香草荚
适量
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吉利丁混合物
37g
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马斯卡彭
130g
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淡奶油
470g
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淡奶油
500g
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咖啡豆
100g
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葡萄糖浆
25g
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右旋糖
25g
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吉利丁混合物
36g
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白巧克力
200g
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淡奶油
400g
|
烹饪步骤
1/12
所有分类物质和黄油倒入缸中打至酥粒状后分次加入鸡蛋。
2/12
擀成2--3毫米厚度冷冻15-20分钟备用刻挞圈。
3/12
将挞皮轻轻压至挞底，按压均匀。
4/12
鸡蛋和砂糖倒入缸中，隔水加热后打发至膨胀。
5/12
倒入过筛的低筋面粉到蛋黄糊中，搅匀后倒入液化黄油和柠檬皮碎搅匀后烘烤。
6/12
糖倒入锅中，煮至焦化。
7/12
倒入奶油拌匀后做成焦糖香醍奶油，冷藏备用。
8/12
淡奶油和咖啡豆煮开后静置。
9/12
倒入碗中冷藏备用。
10/12
过筛咖啡豆后将咖啡香缇奶油打发，挤入挞壳中。
11/12
将焦糖香缇奶油打发，挤在冷冻至硬的拉他米苏挞表面。
12/12
撒上卜卜米和可可粉，点缀金箔即可。
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