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巧克力卜卜米挞
15人
405人
巧克力卜卜米挞
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
挞派酥
美食简介
美食评论
巧克力卜卜米挞
烹饪老师：
酥脆的卜卜米挞底，微酸的草莓库丽，特调的香缇奶油，甜而不腻齿间回味。
食材明细|
白巧克力
25g
|
榛子酱
15g
|
|
可可脂
20g
|
黄油
20g
|
|
巧克力卜卜米
200g
|
薄脆
100g
|
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糖
50g
|
淡奶油
112g
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葡萄糖浆
25g
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香草荚
适量
|
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吉利丁混合物
37g
|
马斯卡彭
130g
|
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淡奶油
470g
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草莓果茸
500g
|
|
糖
150g
|
吉利丁混合物
30g
|
|
草莓酒
11g
|
柠檬汁
11g
|
烹饪步骤
1/9
榛子酱、巧克力、可可脂融化后倒入卜卜薄脆拌匀。
2/9
将拌匀后的卜卜米混合物倒入挞圈中，勺子轻轻压实。
3/9
细砂糖倒入锅中煮至焦化。
4/9
倒入马斯卡彭拌匀后再倒入奶油搅匀后保鲜膜贴面冷藏做焦糖香缇奶油、
5/9
将草莓果茸倒入锅中煮开，做草莓库丽。
6/9
将焦糖香缇奶油打发后装袋挤花。
7/9
中间挤入草莓库丽后冷冻至硬。
8/9
冻硬后表面喷上镜面果胶。
9/9
表面装饰草莓粒和薄荷叶及金箔点缀即可。
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