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巧克力焦糖慕斯
22人
582人
巧克力焦糖慕斯
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
慕斯
美食简介
美食评论
巧克力焦糖慕斯
烹饪老师：
浓郁的坚果布朗尼配上丝滑的白巧甘纳许和醇厚的焦糖奶油，这一口是纯正的法式下午茶。
食材明细|
黑巧克力
338g
|
黄油
278g
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全蛋
5个
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细砂糖
112g
|
|
低筋面粉
57g
|
烤箱的核桃
135g
|
|
牛奶
85g
|
蛋黄
2个
|
|
细砂糖
30g
|
吉利丁
4g
|
|
黑巧克力
100g
|
淡奶油
150g
|
|
淡奶油A
84g
|
葡萄糖浆
26g
|
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细砂糖
84g
|
黄油
60g
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|
淡奶油B
250g
|
吉利丁
2g
|
|
淡奶油A
250g
|
转化糖浆
25g
|
|
葡萄糖浆
25g
|
白巧克力
400g
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淡奶油B
655g
|
黑巧克力
338g
|
|
黄油
278g
|
全蛋
5个
|
|
细砂糖
112g
|
低筋面粉
57g
|
|
烤箱的核桃
135g
|
牛奶
85g
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蛋黄
2个
|
细砂糖
30g
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吉利丁
4g
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黑巧克力
100g
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淡奶油
150g
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淡奶油A
84g
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葡萄糖浆
26g
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细砂糖
84g
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黄油
60g
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淡奶油B
250g
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吉利丁
2g
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淡奶油A
250g
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转化糖浆
25g
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葡萄糖浆
25g
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白巧克力
400g
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淡奶油B
655g
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烹饪步骤
1/8
布朗尼底：先将黑巧、黄油隔水融化。
2/8
布朗尼底：倒入提前铺好锡纸的4寸方模中，倒入模具的1/3。
3/8
焦糖打发甘纳许：分次加入淡奶油B的部分，搅拌均匀。
4/8
白巧打发甘纳许：分次加入淡奶油的部分，搅拌均匀。
5/8
巧克力慕斯：将煮至冒热气的液体部分，分次冲入黑巧中。
6/8
巧克力慕斯：将打发至6成的淡奶油与巧克力糊翻拌均匀。
7/8
组装:将焦糖甘纳许取出打发，装入裱花袋。
8/8
组装:将巧克力配件，放在蛋糕表面装饰。
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