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覆盆子巧克力塔
17人
503人
覆盆子巧克力塔
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
挞派酥
美食简介
美食评论
覆盆子巧克力塔
烹饪老师：
浓郁的黑巧和丝滑的白巧甘纳许，微酸的覆盆子，是你下午茶的首选。
食材明细|
黄油
120g
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糖粉
65g
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可可粉
40g
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杏仁粉
20g
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全蛋
50g
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盐
3g
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面粉
325g
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黑巧
45g
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榛子酱
55g
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薄脆
50g
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黑巧克力
125g
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淡奶油
90g
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转化糖
6g
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薄脆片
适量
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淡奶油A
250g
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转化糖
25g
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葡萄糖
25g
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白巧克力
450g
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淡奶油B
655g
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烹饪步骤
1/8
塔皮：将除鸡蛋以外的材料混合均匀，再加入蛋液混合均匀。
2/8
将面团揉成团状，放入冷藏松弛二十分钟。
3/8
榛子薄脆：将巧克力融化加入榛子酱混合，再加入薄脆拌匀。擀薄备用。
4/8
黑巧克力甘那许：黑巧克力融化，加入蜂蜜，再加淡奶油乳化备用。
5/8
打发甘那许：白巧克力隔水融化加入加热的淡奶油混合均匀，再加入剩余淡奶油混合备用。
6/8
将冷藏好的塔皮捏入模具中，放入烤箱中烘烤。
7/8
组装：将内陷挤入烤好的塔壳中。
8/8
组装：中间挤上打发甘那许，摆上覆盆子，顶部放上榛子薄脆。
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