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法式青提挞
16人
594人
法式青提挞
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
挞派酥
美食简介
美食评论
法式青提挞
烹饪老师：
日本晴王青提配上透明酒香啫喱，是夏日里的小清新。
食材明细|
黄油
75g
|
糖粉
48g
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|
低粉
135g
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鸡蛋
50g
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奶油奶酪
150g
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蛋黄
35g
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细砂糖
30g
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牛奶
25g
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淡奶油
25g
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葡萄酒
8g
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水
100g
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白葡萄酒
150g
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吉利丁
20g
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葡萄糖浆
22g
|
烹饪步骤
1/8
塔皮：切小块的黄油、加入过筛粉类、盐搅拌均匀。分次加入蛋液，搅拌均匀成团即可。
2/8
塔皮:在两张油纸间擀开，擀至0.2-0.3cm，入冰箱冷藏静置20分钟。
3/8
奶油芝士馅:奶油奶酪隔水软化，依次加入蛋黄、糖搅拌均匀。
4/8
奶油芝士馅：分次加入淡奶油、牛奶搅拌均匀，加入白葡萄酒拌匀。
5/8
白葡萄酒啫喱：糖浆、白葡萄酒，倒入奶锅中加热，加入提前软化的吉利丁拌匀。
6/8
组装：塔壳烤至半熟,挤入1/2奶油芝士馅，入炉烘烤。
7/8
白葡萄酒啫喱：将6寸圆形模具封保鲜膜，将冷却的白葡萄酒啫喱液倒入模具中，薄薄一层，冷藏1小时以上。
8/8
组装：将切半的青提放在填入内陷的塔皮上，盖上比塔皮小一圈的啫喱，顶部点缀金箔即可。
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