布尔达卢洋梨挞

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13人

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布尔达卢洋梨挞

烹饪老师：

烹饪时长：分钟

挞派酥

美食简介

美食评论

布尔达卢洋梨挞

烹饪老师：

酥到掉渣的挞皮，香甜湿润的馅料，重温经典，法式优雅就浓缩在这一小块tart里。

食材明细

烹饪步骤

1/8

塔皮：过筛低粉、切小块的黄油混合均匀，加入糖粉搅拌均匀，分次加入液体部分，直至成团。

2/8

塔皮：桌上撒少许手粉，掌根推压两次，封保鲜膜冷冻10分钟，取出后用擀面杖擀至0.2-0.3cm，放入冷藏静置10分钟。

3/8

嵌塔：取比塔圈大两指宽的刻模，将塔皮嵌入塔圈内，底部呈90c°直角，边缘和塔圈贴合，边缘多余的塔皮可用小刀修掉。

4/8

杏仁奶油馅：软化黄油、糖混合打至发白，分次加入全蛋混合均匀，加入杏仁粉、低粉拌匀。

5/8

组装：将杏仁奶油馅挤入半熟的塔壳中，8-9分满。

6/8

组装：放上提前切好的洋梨薄片，平铺于表面。

7/8

组装：入炉烘烤至表面微上色

8/8

组装：出炉后表面刷镜面果胶，金箔点缀即可。

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