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伯爵茶巧克力慕斯
2人
52人
伯爵茶巧克力慕斯
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
慕斯
美食简介
美食评论
伯爵茶巧克力慕斯
烹饪老师：
香浓的伯爵茶、微酸的啫喱、丝滑的白巧甘纳许，轻盈如丝，茶香余韵。
食材明细|
红茶粉
20g
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水
100g
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细砂糖
120g
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奶粉
20g
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低筋面粉
140g
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蛋黄
10个
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蛋白
10个
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色拉油
100g
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覆盆子果茸
29g
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淡奶油
29g
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巧克力
8g
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蛋黄
2个
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细砂糖
14g
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牛奶
120g
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伯爵茶
14g
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白巧克力
70g
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吉利丁
6g
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淡奶油
140g
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可可脂
50g
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黑巧克力
50g
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烹饪步骤
1/8
红茶煮开过滤后，倒入蛋黄糊中，拌匀。
2/8
蛋黄糊与蛋白拌匀后，L型抹刀抹平，轻震入烤箱。
3/8
融化黑巧克力和覆盆子果茸，搅拌均匀后装袋做夹心部分。
4/8
融化白巧克力。
5/8
红茶煮开后倒入蛋黄中，再回锅煮至82-84度。
6/8
打发淡奶油至6-7分发，准备拌入红茶糊中。
7/8
打至6-7分发的奶油和红茶糊拌匀后准备倒入模具，放入冰箱冷冻至冻硬。
8/8
取出冻硬的慕斯，进行喷砂，表面装饰巧克力片即可。
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