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咖啡慕斯
3人
50人
咖啡慕斯
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
慕斯
美食简介
美食评论
咖啡慕斯
烹饪老师：
意式浓缩的香醇和巧克力的完美结合。
食材明细|
红茶粉
20g
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水
100g
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细砂糖
120g
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奶粉
20g
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低筋面粉
140g
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蛋黄
10个
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蛋白
10个
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色拉油
100g
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覆盆子果茸
29g
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淡奶油
29g
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巧克力
8g
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蛋黄
2个
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细砂糖
14g
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牛奶
120g
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伯爵茶
14g
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白巧克力
70g
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吉利丁
6g
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淡奶油
140g
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可可脂
50g
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黑巧克力
50g
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烹饪步骤
1/9
可可粉、低粉倒入碗中，加入蛋黄糊部分搅匀。
2/9
打发蛋白，分次与可可蛋黄糊搅匀后倒入烤盘做可可蛋糕底。
3/9
蛋黄倒入粉类中，打匀做沙布列饼底。
4/9
沙布列饼底刻出圆形后用透气硅胶垫盖上表面入炉烘烤。
5/9
咖啡煮开后倒入融化的白巧克力中，拌匀做咖啡奶油。
6/9
将做好的咖啡奶油保鲜膜贴面冷藏。
7/9
打发咖啡奶油将奶油倒入慕斯模具中，放入夹心再灌满慕斯糊。
8/9
将冻好的慕斯取出，淋可可淋面后再放在沙布列饼底上。
9/9
慕斯表面挤一点点奶油再放上巧克力插件，周围金箔点缀。
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