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草莓奶油酥饼
13人
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草莓奶油酥饼
烹饪老师：
烹饪时长：120分钟
美食简介
美食评论
草莓奶油酥饼
烹饪老师：
杏仁蛋糕胚搭配香草奶油和新草莓夹心
食材明细|
蛋黄
277克
|
砂糖
88克
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|
低粉
194克
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糖粉
119克
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杏仁粉
119克
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蛋白
345克
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砂糖
129克
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黄油
129克
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香草精
2克
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牛奶
773克
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蛋黄
182克
|
砂糖
145克
|
|
低粉
50克
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粟粉
23克
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香草精
10克
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吉利丁
17克
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淡奶油
500克
|
蛋白
50克
|
|
砂糖
50克
|
烹饪步骤
1/9
制作杏仁蛋糕胚，首先把蛋黄、砂糖1、低粉、杏仁粉、糖粉打到发白，浓稠状，备用
1/9
另外找一个搅拌桶把蛋白和砂糖2打至软勾，再和蛋黄面糊混匀，最后加入融化黄油，搅拌均匀，倒入烤盘，震平
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蛋糕胚用上下火各180度烘烤约20-25分钟，表面略微金黄即可出炉，放凉备用。
2/9
制作香草卡仕达，蛋黄和砂糖打发，加入低粉，粟粉，搅匀。将牛奶加热，冲入蛋黄混合物，回锅煮至浓稠，放凉加入香草精，备用
3/9
制作香草奶油，把煮好的卡仕达酱和泡软的吉利丁片隔水加热融化，拌匀，放凉。加入打发到7成的淡奶油，拌匀，备用
4/9
组装，在模具底部铺上一层杏仁胚，草莓去蒂切半，贴着模具围满一圈。倒入香草奶油，至8分满。
4/9
放入另一层杏仁胚，压平整，冷藏备用
5/9
制作蛋白霜，将蛋白和砂糖隔水加热，一边搅拌，加热到70度左右，倒入厨师机中高速打至硬勾状。做好的蛋白霜薄薄的抹在蛋糕面上，用火枪烧面和拖模
5/9
最后摆上草莓作为装饰，即可完成
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