.png)
.png)
秘味 >
课程中心 >
雪蛋
44人
1836人
雪蛋
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
慕斯
美食简介
美食评论
雪蛋
烹饪老师：
入口即化的下午茶小点心。
食材明细|
蛋白糖：蛋白
50克
|
糖
70克
|
|
香蕉卡仕达：香蕉
150克
|
葡萄糖浆
30克
|
|
牛奶
50克
|
淡奶油
100克
|
|
糖
60克
|
番石榴草莓沙冰：番石榴
150克
|
|
草莓
150克
|
水
500克
|
|
糖
300克
|
番石榴草莓果泥：糖
50克
|
|
香草荚
1半
|
柠檬汁
1个
|
|
水
200克
|
青椰子沙冰：青椰子
1个
|
|
蝶豆花
8个
|
青椰子果泥：青椰果肉
1个
|
|
香草卡仕达酱：蛋黄
3个
|
糖
45克
|
|
香草荚
1半
|
粟粉
15克
|
|
淡奶油
100克
|
牛奶
200克
|
|
黄油
30克
|
珊瑚糖：葡萄糖浆
50克
|
|
糖
200克
|
水
70克
|
|
杏仁片
100克
|
黄油
10克
|
烹饪步骤
1/9
蛋白打至中性发泡，挤入半球模具90度烘烤1.5-2小时
2/9
所有材料搅拌均匀，每冷冻半小时取出搅打均匀至无冰渣
3/9
所有材料煮开后浸泡30分钟，过筛，将液态放入冷冻至结冰
4/9
将沙冰过筛后的果肉加果泥配方材料煮开10分钟过筛，将果泥打碎过筛，装入裱花袋冷藏备用
5/9
椰子水煮至温热加入蝶豆花调出颜色，冷冻至结冰备用
6/9
椰子果肉加少量椰子水打成泥，过筛装入裱花袋冷藏备用
7/9
将馅料煮至浓稠状，冷藏备用
8/9
将糖浆煮至185度，加入杏仁片冷却后沙冰机打成粉末状，定型150度烘烤5分钟
9/9
成品组装
提交评价
热门菜谱
暂无相关信息
.png)
.png)
.png)
.png)
友情链接：