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达克瓦兹
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达克瓦兹
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
饼干
美食简介
美食评论
达克瓦兹
烹饪老师：
acquoise,被译作达克瓦兹、达瓦兹、达克瓦斯，等等，在日本是热卖的传统法式甜品。
食材明细|
蛋清
80克
|
杏仁粉
50克
|
|
低筋面粉
10克
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糖粉
50克
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糖
50克
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奶油奶酪
100克
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糖
60克
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水
20克
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蛋黄
40克
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黄油
150克
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烹饪步骤
1/10
将低筋面粉过筛后与杏仁粉、糖粉混合备用
2/10
白砂糖分两次加入蛋清中，打发至拎起打蛋头有小三角
3/10
将混合好的粉分两次加入打发好的蛋清中，翻拌至无颗粒
4/10
挤入达克瓦兹专用模具中，借助小刮刀将多余部分刮去
5/10
移走道具，上下170°C烤20min，直至金黄色，放一旁备用
6/10
白砂糖倒入水中，上火煮至105°c
7/10
倒入打发的蛋黄中，用打蛋器搅打至体积膨大微微发白
8/10
分两次加入室温软化的黄油，打至黄油体积膨发
9/10
再分两次加入室温软化的奶油奶酪搅拌至完全混合
10/10
将夹心装入裱花袋中，挤到烤好的饼壳上盖上另一片达克瓦兹饼壳即可
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