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芒果君度乳酪慕斯
44人
1940人
芒果君度乳酪慕斯
烹饪老师：
烹饪时长：7分钟
慕斯
美食简介
美食评论
芒果君度乳酪慕斯
烹饪老师：
芒果慕斯满口化开，乳酪奶油如清风拂过舌尖。
食材明细|
蛋黄
72g
|
鸡蛋
396g
|
|
糖
216g
|
低粉
174g
|
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黄油
96g
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芒果果茸
100g
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百香果果茸
20g
|
糖
125g
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吉利丁混合物
50g
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打发的淡奶油
205g
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水
150g
|
葡萄糖浆
300g
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糖
300g
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吉利丁混合物
140g
|
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白巧克力
300g
|
黄色色粉
6g
|
烹饪步骤
1/13
蛋黄、蛋、糖打发。
2/13
加入过筛后的低粉拌匀。
3/13
加入黄油拌匀。
4/13
在烤盘上抹平，用风炉175度烘烤10分钟。
5/13
芒果果茸、百香果果茸、糖煮至微沸。
6/13
加入吉利丁混合物拌匀。
7/13
冲入马氏卡彭中，均质。
8/13
稍微冷却，与打发的淡奶油拌匀
9/13
灌模，压上海绵胚，冷冻成型。
10/13
黄色淋面化开，均质。
11/13
慕斯脱模，淋黄色镜面。
12/13
慕斯底部沾上少许椰丝。
13/13
放上巧克力饰片、蛋白糖、翻糖花，点缀金箔装饰。
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