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鸡肉北非米沙拉
15人
828人
鸡肉北非米沙拉
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
蔬菜类
美食简介
美食评论
鸡肉北非米沙拉
烹饪老师：
复刻不了的美味，颜值与美味的双重体验
食材明细|
鸡胸肉
150克
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鸡蛋
1个
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柠檬
1个
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红甜椒
15克
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黄甜椒
15克
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胡萝卜
30克
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小水萝卜
2个
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苦苣菜
20克
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甘蓝
50克
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紫叶生菜
20克
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法香
10克
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黑橄榄
2个
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水瓜柳
5个
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小米
20克
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三色堇花
2朵
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酸模叶
3片
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橄榄油
少许
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白葡萄酒
少许
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盐
少许
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白胡椒粒
少许
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香叶
1片
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洋葱
30克
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李派琳辣酱油
少许
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蛋黄酱
少许
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烹饪步骤
1/12
用刀将鸡胸肉的筋膜剔除，并检查是否有骨头残留一并剔除干净。
2/12
锅中加冷水放入鸡肉，水量高于鸡肉为准，中火加热，水开后调至小火并清理浮沫。
3/12
加入切好的西芹、洋葱、胡萝卜、法香梗、香叶、白胡椒粒及适量的盐、白葡萄酒。中小火煮10分钟后，离火加盖焖15分钟
4/12
将煮好的鸡肉取出，用保鲜膜包好放入冷藏冰箱冷却备用。
5/12
将洗好的小米，按一比一的比例加水，中小火煮开并调至小火加盖，待水分收尽关火焖15分钟，取出冷却备用。
6/12
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，将蛋清放入容器中盖上保鲜膜，放入万能蒸烤箱100度蒸7分钟，取出冷却备用。
7/12
将甘蓝和胡萝卜切成细丝，水萝卜切薄片过冷水后冷藏备用，红、黄甜椒、酸黄瓜、水瓜柳、黑橄榄切碎备用，鸡肉撕成细丝，苦苣、紫叶生菜撕成小朵备用、蛋清刨成蓉。
8/12
中火加热平底锅，将蛋黄用挤瓶，挤入锅内形成纹线，加热至熟后卷成卷冷却备用
9/12
在小米中加入红、黄甜椒碎、盐、白胡椒粉、橄榄油拌匀备用，在鸡肉中加入黑橄榄碎、水瓜柳碎、酸黄瓜碎、蛋黄酱、盐、李派琳辣酱油、白胡椒粉拌匀备用
10/12
用圆型模具分别将小米沙拉、蛋白蓉、鸡肉沙拉放入铺平脱模，摆上水萝卜片及甘蓝丝、胡萝卜丝、法香、紫叶生菜，在鸡肉沙拉的主体边上放上蛋黄卷装饰酸模叶及三色堇花，最后在沙拉上淋上柠檬汁、盐、胡椒粉、橄榄油调和的酱汁即完成
11/12
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