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橘子巧克力慕斯
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橘子巧克力慕斯
烹饪老师：
烹饪时长：29分钟
慕斯
美食简介
美食评论
橘子巧克力慕斯
烹饪老师：
高端大气上档次，网红吸粉高颜值，“精品甜点店”+“私房烘焙店”的镇店之宝——法式象形慕斯。
食材明细|
黑巧克力
65克
|
橙皮丁
20克
|
|
炒米
45克
|
牛奶巧克力
60克
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|
淡奶油
75克
|
椰奶
10克
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柠檬汁
10克
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橘子果茸
140克
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白砂糖
50克
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君度酒
10克
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吉利丁
10克
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白巧克力
50克
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可可脂
70克
|
红色色粉
适量
|
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黄色色粉
适量
|
烹饪步骤
1/10
黑巧克力隔水融化。将炒米和橘皮丁加入拌均匀
2/10
分装入两寸慕斯圈压实，冷藏5-10分钟，定型后脱模备用。
3/10
淡奶油加椰奶煮沸冲去巧克力中搅拌均匀,加入君度酒搅拌均匀
4/10
装入裱花袋挤入模具8分满。撒入橘皮丁，冷冻2小时凝固。
5/10
橘子果茸加糖煮到85度。加入冰水泡好的吉利丁搅拌均匀。
6/10
加入柠檬汁和君度酒搅拌均匀。
7/10
淡奶油打发到6分发加入慕斯液中搅拌均匀。装入裱花袋挤入模具7分满。
8/10
放入夹心再将慕斯液灌满。
9/10
将白巧克力和可可脂混合加入色粉摇晃均匀。一起隔水融化。
10/10
装入喷枪壶中即可喷涂上色。
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