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榛子酥脆草莓塔
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榛子酥脆草莓塔
烹饪老师：
烹饪时长：10分钟
挞派酥
美食简介
美食评论
榛子酥脆草莓塔
烹饪老师：
外壳酥脆的榛子口味搭配酸甜草莓，酥香回味。
食材明细|
卜卜米
50g
|
薄脆
20g
|
|
可可脂
5g
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白巧克力
15g
|
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黄油
10g
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榛子酱
5g
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淡奶油
96g
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糖
96g
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香草荚
0.5根
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马斯卡彭
288g
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吉利丁混合物
39g
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淡奶油
480g
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草莓果茸
240g
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新鲜草莓丁
100g
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NH果胶
8g
|
糖
125g
|
烹饪步骤
1/14
可可脂、白巧克力、黄油、榛子酱混合拌匀后隔水化开
2/14
加入卜卜米和薄脆拌匀
3/14
入模具压实 冷冻备用
4/14
淡奶油和糖放置小奶锅中煮至微开
5/14
加入吉利丁混合液拌匀
6/14
冲入到马氏卡彭中均质乳化
7/14
淡奶油分次加入边加边均质，贴面冷藏4小时以上使用
8/14
草莓果茸、草莓丁放入小奶锅中煮开
9/14
将糖和NH果胶粉倒入果茸中大火煮至大沸、光亮、浓稠的质地
10/14
入模具冷冻备用
11/14
打发香缇奶油
12/14
在饼底上裱花，倒扣冷冻
13/14
冻好的草莓果酱放在香缇上
14/14
刷果胶，装饰
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