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咸蛋厚芋泥软欧
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咸蛋厚芋泥软欧
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
软欧类
美食简介
美食评论
咸蛋厚芋泥软欧
烹饪老师：
咸香适口，绵而不腻！
食材明细|
日清面粉
1000克
|
砂糖
180克
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食盐
12克
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干酵母
15克
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汤种
190克
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夜种
150克
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水
660克
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蛋糕油
10克
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黄油
50克
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芋泥（熟）
500克
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黄油
50克
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砂糖
50克
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炼乳
100克
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淡奶油
100克
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低筋粉
100克
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砂糖
40克
|
|
黄油
50克
|
烹饪步骤
1/7
将面粉、砂糖、酵母、水倒入一起搅拌均匀后再加入烫种、夜种、蛋糕油在一起低速搅匀至7成筋度拉出薄膜状有齿轮后再加入食盐、黄油后打至10成筋即可。
2/7
将搅拌好的面团用保鲜膜包好进行室温发酵40分钟后，将面团进行翻面继续进行发酵30分钟左右即可。
3/7
将炼乳和淡奶油搅拌均匀后加入低筋粉拌匀即可。
4/7
将低筋粉、黄油、砂糖一同倒入并进行搅匀并进行粉筛后即可。
5/7
将蒸熟的芋泥馅、砂糖、黄油倒入一起拌匀即可。将咸蛋黄烤熟并碾碎后倒入黄油、砂糖、炼乳、芝士粉拌匀即可。
6/7
将面团分割成150g一个，搓圆并进行室温松弛30分钟后进行排气后将芋泥馅、咸蛋黄馅包入面团中央后用手整成橄榄型，面团表面喷水并沾上酥粒放入醒发箱进行醒发30分钟左右即可。
7/7
将醒发好的面团用小刀划三道口子并用裱花袋挤上炼奶皮部分后放入烤箱进行烘烤。上火为：215℃，下火为：190℃喷蒸汽三秒，烘烤15分钟即可。
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