蒜你狠

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135人

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蒜你狠

烹饪老师：

烹饪时长：10分钟

甜面包

美食简介

美食评论

蒜你狠

烹饪老师：

蒜香味浓郁，焦香酥脆，回味悠长。

食材明细

烹饪步骤

1/7

液种，高粉100，酵母0.5 水100 所有原料拌匀，放室温发酵1小时左右后，放冷藏室发酵12-1小时备用。

2/7

所有原料入缸搅打至满筋起缸，团成团，放发酵室温度28，湿度80发酵约1-1.5小时至2倍大小。

3/7

分割100克/个，搓圆，放发酵室温度28，湿度80发酵约30分钟左右，取出造型为圆形，入盘。

4/7

放发酵室温度30，湿度85发酵约40-60分钟，发至1.5-2倍大小取出，入炉，200/180烤约9分钟出炉，晾凉后常温储存隔日使用。

5/7

面包均匀切三刀，呈六瓣花状，每瓣之间先挤约4克奶酪馅，再放入香蒜酱中使其内外均涂满酱料，让后入盘，每个面包中间再挤8克奶酪馅，撒上芝士粉，放入风炉中180度约烤8分钟出路即可。

6/7

香蒜酱：黄油先隔水融化，稍降温后，加入淡奶油搅拌均匀，加入白糖，盐，蒜泥，和法香碎拌匀后，加入蛋清拌匀即可。可放冷藏，使用前融化即可。

7/7

奶酪馅：奶酪隔水软化后，搅拌至细滑，分次加入打至6成左右的淡奶油，拌匀即可！

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