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芝士味古早蛋糕
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芝士味古早蛋糕
烹饪老师：
烹饪时长：6分钟
点心
芝士
美食简介
美食评论
芝士味古早蛋糕
烹饪老师：
古早味蛋糕湿润绵软，是一款会“跳舞”的蛋糕。
食材明细|
蛋清
210g
|
蛋黄
94g
|
|
色拉油
68g
|
牛奶
90g
|
|
盐
1g
|
糖
68g
|
|
低粉
70g
|
玉米淀粉
10g
|
|
香草荚
半根
|
芝士片
4片
|
烹饪步骤
1/18
准备好所有原材料
2/18
将油倒入锅中加热至75度。
3/18
将煮好的油倒入盆中，并加入过筛好的低粉搅拌均匀。
4/18
将香草荚加入面糊中搅拌均匀，并分次加入蛋黄搅匀。
5/18
将蛋清倒入干净的厨师机中。
6/18
将盐加入蛋清中。
7/18
将糖和玉米淀粉搅拌均匀备用。
8/18
将蛋清打至大气泡时，加入1/3糖和玉米淀粉。
9/18
当蛋清打至小气泡时加入1/2剩余的糖和玉米淀粉。
10/18
当蛋清打至气泡细密时加入剩余的糖和玉米淀粉继续打发。
11/18
将蛋白霜打至湿性发泡偏干性备用
12/18
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅匀，搅拌过程中注意同一方向并且动作轻盈。
13/18
将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中用刮刀翻拌均匀。
14/18
将拌匀的面糊倒入准备好的模具的1/2处。
15/18
将芝士片摆好在面糊上。
16/18
倒入剩余的面糊，大概在模具的8-9成左右。
17/18
将蛋糕进行水浴法烘烤60分钟左右。
18/18
最后将烤好的蛋糕放在凉架上晾凉即可。
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