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紫薯芋泥蛋糕
50人
1889人
紫薯芋泥蛋糕
烹饪老师：
烹饪时长：13分钟
裱花蛋糕
美食简介
美食评论
紫薯芋泥蛋糕
烹饪老师：
蛋糕的柔软遇上紫薯芋泥的香甜，妙不可言。
食材明细|
大豆油
113g
|
牛奶
154g
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盐
1g
|
香草酱
4g
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低粉
205g
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蛋黄
168g
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蛋白
437g
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塔塔粉
3g
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细砂糖
240g
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芋头
260g
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紫薯
260g
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淡奶油
20g
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细砂糖
110g
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软化黄油
10g
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炼乳
30g
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淡奶油
500g
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马斯卡彭芝士
15g
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细砂糖
50g
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香草酱
1g
|
烹饪步骤
1/15
香草蛋糕胚：大豆油、香草酱、牛奶、盐一起搅匀
2/15
加入过筛的低粉搅匀
3/15
分次加入蛋黄搅匀
4/15
蛋白、塔塔粉、细砂糖（分2次加入）打至7成发
5/15
取1/3蛋白部分加入蛋黄糊中拌匀
6/15
再将剩下的面糊混合搅拌均匀
7/15
烤盘铺烤盘纸倒入面糊抹平
8/15
入炉烘烤，上火175度下火165度，烘烤时间20分钟左右（烤至表面呈金黄色即可）
9/15
紫薯芋泥夹心：芋头紫薯去皮切小块大火蒸熟（12分钟左右）
10/15
小伙炒至微干
11/15
压成泥备用
12/15
淡奶油、细砂糖、软化黄油、炼乳搅匀后过筛，贴面冷藏半小时后使用
13/15
抹面奶油：淡奶油、马斯卡彭芝士、细砂糖、香草酱打至7成发
14/15
取100g打发好的淡奶油加入紫薯芋泥中搅匀，剩下的奶油抹面夹心使用
15/15
组装：一层蛋糕胚一层奶油夹心，抹面，再进行装饰即可
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