.png)
.png)
秘味 >
课程中心 >
流心马卡龙
58人
1924人
流心马卡龙
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
马卡龙
美食简介
美食评论
流心马卡龙
烹饪老师：
看！这里有个会流心的马卡龙。
食材明细|
蛋清1
55克
|
杏仁粉
140克
|
|
糖粉
140克
|
蛋清2
55克
|
|
砂糖
150克
|
水
40克
|
|
可可粉
20克
|
奶油
100克
|
|
黄油
8克
|
葡萄糖
10克
|
|
白巧克力
70克
|
黑巧克力
50克
|
烹饪步骤
1/14
准备食材（马卡龙）
2/14
准备食材（甘纳许）
3/14
将杏仁粉、糖粉、蛋清，拌匀。备用。
4/14
将蛋清打至全部发泡，同时将砂糖、水，放在锅中煮到115°
5/14
将煮到115°的糖水沿着盆的边缘缓慢冲入打发的蛋清中
6/14
冲入糖水后打发到蛋清37°时的状态即可。
7/14
将蛋白分三次加入，拌匀。
8/14
拌匀后的状态
9/14
挤制成型。
10/14
晾皮，时间大概30分钟，晾皮后烤制，时间16分钟，160°。
11/14
制作馅料，加热淡奶油、黄油、葡萄糖。
12/14
将加热好的淡奶油、等。加热巧克力中，搅匀，均质。
13/14
放在一旁备用。
14/14
组装
提交评价
热门菜谱
暂无相关信息
.png)
.png)
.png)
.png)
友情链接：