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丹麦提子卷
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丹麦提子卷
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
甜面包
美食简介
美食评论
丹麦提子卷
烹饪老师：
这是一款起酥类的面包,里面卷着很多提子干,酥脆的口感外加清爽酸甜的提子香。
食材明细|
高粉
400g
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低粉
100g
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糖
105g
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盐
7g
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奶粉
15g
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酵母
8g
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水
175g
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鸡蛋
100g
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黄油
75g
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油心:片状黄油
250g
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配料:提子干
适量
|
烹饪步骤
1/10
将所有材料倒入搅拌机,打至光滑有弹性,放入醒发箱常温松弛45min
2/10
将面团擀薄后放入冷冻至合适硬度,另将黄油擀薄,同样放入冷冻至合适硬度
3/10
将面团取出包入黄油,利用起酥机进行起酥对折4x4,放入冷冻回温.
4/10
将面团开至刻度3后,中间一分为二
5/10
均匀刷上蛋液
6/10
撒满提子干,卷起成条形后,放入冷冻至硬.
7/10
切割成片状
8/10
放入面包圆纸托后进入醒发箱,温度27-29度,湿度75% 约2小时
9/10
发酵好后刷上蛋液,撒适量提子干入炉,200/180 20-30min
10/10
出炉摆盘
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