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蔓越莓面包
66人
2020人
蔓越莓面包
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
软欧类
欧包
美食简介
美食评论
蔓越莓面包
烹饪老师：
今天教你做面包店里的明星产品，五星好评的蔓越莓面包。
食材明细|
中种，面包粉
700克
|
中种，砂糖
35克
|
|
中种，牛奶
525克
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中种，酵母
12克
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主面，面包粉300克
300克
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主面，砂糖225克
225克
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主面，鸡蛋150克
150克
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主面，盐15克
15克
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主面，奶粉30克
30克
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主面，黄油100克
100克
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主面，蔓越莓干225克
225克
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奶酪馅，奶油芝士200克
200克
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奶酪馅，糖粉200克
200克
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烹饪步骤
1/9
提前一天把种面做好，放冷藏冰箱，低温发酵12小时，把所有干性材料和种面放入面缸中拌均
2/9
逐次加入鸡蛋水等湿性材料搅拌
3/9
当面团打到七层筋力时，加入黄油
4/9
面团打到九层筋力加入蔓越莓，慢速跟面团拌均匀
5/9
从面缸中取出打好的面团放入醒发箱基础醒发1小时
6/9
基础醒发好后，拿出分割成120克一个的面团再次放入醒发箱，二次醒发约20分钟
7/9
二次醒发好后，把面团擀开，包入30克奶酪馅。
8/9
做成橄榄型放入醒发箱，最后醒发
9/9
面包醒好后，表面撒粉划口入烤箱，上火210度下火180度蒸汽三秒时间15分钟
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