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绿茶芝士水果卷
131人
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绿茶芝士水果卷
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
美食简介
美食评论
绿茶芝士水果卷
烹饪老师：
清新自然，细腻香甜。
食材明细|
A色拉油
123克
|
A牛奶
133克
|
|
A低筋粉
132克
|
A玉米淀粉
23克
|
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A绿茶粉
10克
|
A蛋黄
133克
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A蛋白
333克
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A糖
168克
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A塔塔粉
3克
|
A盐
1.1克
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B 芝士
150克
|
B牛奶
130克
|
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B蛋黄
45克
|
B糖
60克
|
|
B吉利丁
13克
|
B柠檬汁
10克
|
|
B甜奶油
270克
|
烹饪步骤
1/7
1、将牛奶、色拉油、绿茶粉隔温水搅匀，加入过筛的玉米淀粉、低筋粉拌匀，加入蛋黄拌匀；
2/7
2、将蛋白加入塔塔粉和盐，分次加入糖打至中性，分次和①混匀；
3/7
3、倒入烤盘，抹平，180℃/160℃，25分钟，出炉冷却备用；
4/7
4、吉利丁泡软备用，芝士隔水软化，加入攥出水份的吉利丁拌匀；
5/7
5、将牛奶、蛋黄、糖搅匀，隔水搅拌加热至83℃，加入芝士中拌匀，过筛，冷却至30℃；
6/7
6、加入柠檬汁拌匀，加入打至6成的甜奶油拌匀；
7/7
7、将绿茶底去皮分切，将芝士糊抹平，撒上杂果粒，；冷冻至不粘手，卷制，冷冻变硬后分切装饰。
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