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草莓宝宝
47人
2772人
草莓宝宝
烹饪老师：
烹饪时长：8分钟
欧包
美食简介
美食评论
草莓宝宝
烹饪老师：
草莓宝宝是一款水果外形的面包,内部包裹着芝士与果干,酸甜浓厚的味道合起来食欲大振。
食材明细|
高粉
400g
|
低筋粉
100g
|
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糖
40g
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盐
9g
|
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酵母
8g
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红曲粉
8g
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烫种
75g
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鲁邦种
150g
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水
320g
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黄油
40g
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馅料:奶油芝士
200g
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蔓越莓干
30g
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草莓果茸
50g
|
糖
40g
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欧克皮:高粉
250g
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白油
100g
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水
115g
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泡打粉
1g
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盐
10g
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抹茶粉
10g
|
烹饪步骤
1/7
将所有原料倒入搅拌机打至光滑有弹性.
2/7
常温无风松弛约45min.
3/7
将面团分割190g/个,另10g/个分出大与小面团.滚圆后放入醒发箱常温松弛约15min.
4/7
欧克皮绿色叶子部分,所有材料混合均匀后,分出30g/个 搓圆后放冷藏备用
5/7
将红色面团做成水滴状,绿色面团擀开切割出锯齿状,两者组合起来如图,最后10g/面团搓成小水滴拼接好放入醒发箱醒发.
6/7
醒发温度30-33℃,湿度85%,30min.后取出撒粉装饰,入炉180/200,蒸汽3秒,15-20分钟.
7/7
出炉摆盘
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