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肉桂核桃卷
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肉桂核桃卷
烹饪老师：
烹饪时长：分钟
甜面包
美食简介
美食评论
肉桂核桃卷
烹饪老师：
红极一时的肉桂核桃卷，下午茶时间的时尚小点心！
食材明细|
高粉
1000g
|
糖
180g
|
|
奶粉
40g
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酵母
15g
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水
650g
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鸡蛋
100g
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黄油
120g
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盐
18g
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馅料：肉桂粉
10g
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馅料：牛奶
150g
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馅料：杏仁粉
150g
|
馅料：糖
150g
|
|
馅料：核桃
250g
|
装饰：奶油奶酪
20g
|
|
装饰：柠檬汁
10g
|
装饰：糖粉
40g
|
烹饪步骤
1/10
将面团材料除黄油和盐倒入面缸搅拌至7分筋。
2/10
加入黄油和盐，打至全扩张起缸。28度发酵40分钟左右。
3/10
准备馅料：核桃单独切碎；其他材料混合均匀，封膜冷藏备用。
4/10
准备装饰：将奶酪和糖粉打顺滑后加入柠檬汁打匀，装入裱花袋冷藏备用。
5/10
分割1kg一个面团揉圆室温松弛30分钟。
6/10
将面团擀至35cm*45cm的大小的方形。
7/10
将肉桂馅和核桃均匀铺好，卷起面团，搓长至60cm，用保鲜膜卷紧冷冻2-3小时。
8/10
将面团切割成2cm厚一块放入烤盘。28度发酵1小时。
9/10
刷蛋液装饰。
10/10
上火230度下火190度架隔热铁栅烘烤15分钟左右。出炉凉至50度左右淋上装饰糖霜即可。
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