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布里欧修吐司面包
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布里欧修吐司面包
烹饪老师：
烹饪时长：8分钟
甜面包
欧包
美食简介
美食评论
布里欧修吐司面包
烹饪老师：
布里欧修的升级版，拥有充满杏仁香味的酥脆外壳，丰富了整款产品口味和口感的层次感。
食材明细|
高筋粉
1000克
|
砂糖
200克
|
|
牛奶
350克
|
鸡蛋
250克
|
|
蛋黄
200克
|
盐
20克
|
|
黄油
350克
|
糖粉
100克
|
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蛋清
90克
|
杏仁粉
120克
|
|
杏仁片
适量
|
酵母
12克
|
烹饪步骤
1/15
1、打面缸内加入除盐以外的干料拌匀；
2/15
2、加入鸡蛋、蛋黄、牛奶，慢速拌匀，快速打至7-8成面筋；
3/15
3、加入盐，慢速搅拌均匀；
4/15
4、盐拌匀后分两次加入黄油，加入第一次黄油，用面团把黄油包裹住，慢速搅拌；
5/15
5、第一次黄油拌匀后再加入第二次黄油，慢速搅拌均匀；
6/15
6、黄油完全吸收后，转快速打出手套膜；
7/15
8/15
8、基础醒发好的面团分割40g一个
9/15
9、分割好的面团进行收圆，排气，滚圆，松弛20分钟；
10/15
10、松弛好的面团，排气整形，滚圆，六个为一组放入抹了黄油的模具，放入烤盘；
11/15
12/15
12、表面装饰部分：蛋清加糖粉拌匀，加入杏仁粉搅拌至顺滑无颗粒，装裱花袋备用；
13/15
13、醒发至模具八分满，表面挤装饰面糊，撒适量杏仁片装饰；
14/15
14、装饰好的面包入炉200/210℃，烘烤15分钟左右；
15/15
15、烤至金黄色出炉，趁热脱模移至晾网冷却即可。
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