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蓬巴杜小蛋糕
17人
608人
蓬巴杜小蛋糕
烹饪老师：
烹饪时长：13分钟
慕斯
美食简介
美食评论
蓬巴杜小蛋糕
烹饪老师：
拥有马卡龙的口感，又有水果奶油清甜。
食材明细|
蛋清
120g
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糖
60g
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蛋黄
60g
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色拉油
50g
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牛奶
50g
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糖
10g
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低粉
70g
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可可粉
10g
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烹饪步骤
2/3
焦糖椰子奶油：1椰子果茸、淡奶油40克加热煮沸备用。2糖分两次干熬成焦糖色，加入步骤1煮成焦糖酱，放常温晾凉备用。3淡奶油加适量盐匀速打至8成发，和晾凉的焦糖酱翻拌均匀。
3/3
巧克力脆壳：1黑巧克力、牛奶巧克力、可可脂隔水加热化开，加入烤熟的坚果碎拌匀即可。
4/3
1将烤好的巧克力可可蛋糕胚去除蛋糕表皮，抹上焦糖椰子奶油，卷成蛋糕卷冷藏。2将冷藏好的蛋糕卷放网架，表面淋上巧克力脆壳。3锯齿刀加温切块。
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