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圣多诺泡芙
58人
2687人
圣多诺泡芙
烹饪老师：
烹饪时长：24分钟
泡芙
美食简介
美食评论
圣多诺泡芙
烹饪老师：
像皇冠一样高贵，酥脆软糯风味十足。
食材明细|
黄油
125g
|
糖粉
100g
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|
蛋
1个
|
低粉
250g
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黄油
125g
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低粉
150g
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牛奶
125g
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全蛋
5个
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水
125g
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盐
2g
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糖
2g
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糖
200g
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淡奶油
200g
|
淡奶油
300g
|
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焦糖酱
150g
|
烹饪步骤
1/5
甜塔皮：1.黄油软化，加糖粉和盐打到发白；2.分次加入蛋液，直到完全融合；3.拌入低粉按压成团；4.保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
2/5
泡芙面糊：1、水，牛奶，黄油放在锅中，加热煮沸。2、关火，加入过筛的低粉用刮刀搅拌成团。3、面团搅拌均匀成团，看不见干粉。4、继续用锅加热，并不停翻动面团，直至在锅底形成薄膜为止，关火。5、将面团放入打蛋缸里，用叶状头搅打降温。6、全蛋打散，分次加入不烫手的面团里。7、每一次加入的蛋液都被面团吸收后，再加入下一次蛋液，少量多次。8、加入蛋液至提起刮刀，面团会掉落，并形成一个倒三角。
3/5
焦糖酱：1淡奶油煮沸，2.糖放入奶锅中煮焦糖，到茶褐色3.关火加入淡奶油，拌匀即可
4/5
焦糖香缇：1.淡奶油打到6成发，取一部分淡奶油与焦糖酱混匀，倒回剩余淡奶油中2.继续打发至裱花状
5/5
组装
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