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伯爵柠檬卷
21人
919人
伯爵柠檬卷
烹饪老师：
烹饪时长：3分钟
美食简介
美食评论
伯爵柠檬卷
烹饪老师：
柔软绵密，茶香四溢，英式皇家下午茶必备。
食材明细|
蛋肧部分：砂糖
120克
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牛奶
140克
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|
黄油
100克
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蛋黄
170克
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鸡蛋
100克
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低筋面粉
140克
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蛋清
250克
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馅心部分：玉米淀粉
8克
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蛋黄
20克
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糖
64克
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柠檬汁
132克
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伯爵茶包
15克
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黄油
8克
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吉利丁片
3克
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砂糖
120克
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淡奶油
800克
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烹饪步骤
1/5
原材料：白砂糖、牛奶、黄油、蛋黄、鸡蛋、低筋面粉、蛋清、玉米淀粉、柠檬汁、伯爵茶叶、淡奶油
2/5
将牛奶倒入奶锅中煮沸加入茶包泡20分钟。将黄油加入茶包中再次煮开至黄油融化后倒入低筋面粉至茶包中搅拌均匀后分次加入蛋黄和鸡蛋拌匀。
3/5
将蛋清和砂糖倒入搅拌机中打至中性发泡并与蛋黄糊分次拌匀后倒入烤盘抹平后放入烤箱进行烘烤。上火170℃，下火140℃，烤15- 20分钟。
4/5
蛋黄和砂糖搅拌至颜色发白并加入玉米淀粉拌匀后再加入柠檬汁搅拌均匀，将蛋液倒入锅中开小火边煮边搅拌至浓稠后，加入泡软的吉利丁片拌匀，温度降至45°后加入黄油拌匀。
5/5
将淡奶油和砂糖打至中性发泡后并与步骤4分次拌匀后抹在蛋糕胚上卷起即可。
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