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蝴蝶酥
68人
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蝴蝶酥
烹饪老师：
烹饪时长：13分钟
饼干
美食简介
美食评论
蝴蝶酥
烹饪老师：
如蝴蝶般轻盈，如年轮般的层次，在唇齿间起舞，给予你视觉和味觉的双重享受。
食材明细|
高筋粉
250g
|
低筋粉
500g
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盐
7g
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黄油
50g
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蛋清
50g
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冰水
350g
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砂糖
20g
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起酥油
500g
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砂糖
适量
|
烹饪步骤
1/12
将面团内所有材料混合打匀到7成，整形成长方体包保鲜膜冷冻20分钟
2/12
面团擀开，包入黄油
3/12
包好黄油的面团擀开三折两次
4/12
再四折一次
5/12
最后擀压到宽40cm,厚3-4mm
6/12
铺上砂糖抹匀
7/12
向中心线进行两次翻折
8/12
中间预留1.5-2cm宽度
9/12
再沿中心线对折冷冻至硬
10/12
切0.5cm厚度的片状
11/12
一面沾砂糖朝上放置
12/12
入炉烘烤至表面金黄
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