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蒙布朗
136人
4575人
蒙布朗
烹饪老师：
烹饪时长：11分钟
慕斯
美食简介
美食评论
蒙布朗
烹饪老师：
法国知名糕点，口感细腻，做工精致，香气四溢，是秋日里下午茶必备产品。
食材明细|
黄油
180g
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糖粉
98g
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盐
3g
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低筋面粉
400g
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杏仁粉
45g
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全蛋
70g
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牛奶
300g
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白砂糖
36g
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低筋面粉
15g
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玉米淀粉
15g
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蛋黄
120g
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奶油奶酪
90g
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淡奶油
100g
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白砂糖
10g
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君度力娇酒
2g
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栗子蓉
100g
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黄油
20g
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淡奶油
20g
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朗姆酒
3g
|
烹饪步骤
1/26
软化的黄油，糖粉，盐称一起搅拌均匀
2/26
加入杏仁粉与过筛的低筋面粉
3/26
使用板桨搅拌
4/26
搅拌至呈粗砂粒状态即可
5/26
将全蛋加入搅拌均匀
6/26
搅拌至团状取出
7/26
取出后使用擀面杖擀至2毫米厚度，放入冰箱冷藏20分钟
8/26
冷藏后取出面皮使用模具刻出需要的大小
9/26
使用尺子裁剪出需要的尺寸长条
10/26
在透气网垫上将饼干按照模具的形状开始整形，切掉多余的饼干，放入冷冻一小时。
11/26
牛奶煮开
12/26
蛋黄，白砂糖放在一起搅拌均匀
13/26
低级面粉，玉米淀粉过筛加入搅拌匀的蛋黄中继续搅拌
14/26
将煮好的牛奶倒入蛋黄中，边加入牛奶边搅拌，拌匀
15/26
再将拌匀后蛋黄倒入厚底锅中，小火加热边加热边搅拌
16/26
加热至82摄氏度后呈浓稠状加入准备好的奶油奶酪搅拌均匀
17/26
搅拌均匀后取出，使用保鲜膜紧贴卡士达酱包好放入冷藏备用
18/26
栗子泥与黄油成在一起
19/26
栗子泥与黄油拌匀后分次加入牛奶
20/26
分次加入牛奶后搅拌均匀，再将准备好的朗姆酒加入搅拌均匀
21/26
淡奶油，白砂糖使用厨师机打至八成发加入君度力娇酒搅拌均匀
22/26
将煮好的卡士达酱取出挤入准备好的塔底中，再在上面放一片准备好的蛋糕
23/26
将打发的淡奶油挤在在塔壳上
24/26
使用多孔花嘴在塔壳上挤上栗子蓉
25/26
在栗子蓉上放上栗子
26/26
撒上糖粉 放上插牌
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