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红丝绒蛋糕
80人
5506人
红丝绒蛋糕
烹饪老师：
烹饪时长：6分钟
裱花蛋糕
美食简介
美食评论
红丝绒蛋糕
烹饪老师：
口感柔软的红丝绒加淡香奶油，口感十分美妙。
食材明细|
蛋黄
120g
|
糖
70g
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盐
2g
|
黄油
78g
|
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牛奶
188g
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低粉
173g
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泡打粉
7g
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红曲粉
15g
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可可粉
15g
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蛋清
313g
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糖
110g
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塔塔粉
5g
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奶油芝士
300g
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糖
150g
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酸奶
80g
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百利甜酒
7g
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淡奶油
400g
|
烹饪步骤
1/11
蛋糕胚制作：蛋黄、砂糖、盐打至浓稠发白
2/11
牛奶、黄油煮至50℃左右冲入蛋黄中搅匀
3/11
将低粉、泡打粉、红曲粉、可可粉过筛加入步骤2中混合均匀至无颗粒状态。
4/11
蛋清、砂糖、塔塔粉打至硬鸡尾状（糖分两次加）
5/11
取3/1蛋清部分加入步骤3中翻拌均匀，再将剩下面糊混合拌匀
6/11
倒入烤盘（提前铺好油纸）抹平。上火180℃、下火170℃，18分钟左右烤制表面不粘手即可。
7/11
蛋糕馅制作：奶油芝士、糖打至光滑柔软
8/11
加入淡奶油、酸奶、百利甜酒打至鸡尾状态。
9/11
组装：刻好蛋糕胚，挤上芝士奶油和新鲜水果。
10/11
将此步骤重复3次即可。
11/11
组装完成，进行装饰。
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