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抹茶慕斯
54人
1240人
抹茶慕斯
烹饪老师：
烹饪时长：16分钟
慕斯
美食简介
美食评论
抹茶慕斯
烹饪老师：
抹茶的微苦与白巧的清甜融合得恰到好处。
食材明细|
a全蛋
167g
|
a杏仁粉
117g
|
|
a糖粉
117g
|
a低粉
33g
|
|
a蛋白
217g
|
a糖
53g
|
|
a黄油
27g
|
b牛奶
167g
|
|
b伯爵茶
8g
|
b白巧克力
125g
|
|
b吉利丁
7g
|
b奶油
166g
|
|
c牛奶
100g
|
c蛋黄
29g
|
|
c糖
20g
|
c吉利丁
5g
|
|
c白巧克力
100g
|
c抹茶粉
6.6
|
|
C淡奶油
243g
|
烹饪步骤
1/21
夹心部分：牛奶加伯爵茶煮开闷10分钟，巧克力放入量杯
2/21
牛奶伯爵茶过滤到白巧中
3/21
加入吉利丁，用均质机打匀
4/21
打发淡奶油，和伯爵茶甘纳许进行均匀混合
5/21
用裱花袋挤入模具中
6/21
饼底：蛋黄加糖打发白
7/21
蛋白分次加糖打到中性发泡
8/21
蛋黄糊和蛋白霜均匀混合
9/21
粉类材料混合均匀加入面糊中拌匀
10/21
加入黄油
11/21
倒入烤盘，用抹刀均匀抹开
12/21
放入烤箱上火180，下火175度烤15到20分钟
13/21
慕斯部分：白巧隔水融化
14/21
加入抹茶粉拌匀
15/21
牛奶煮开冲入抹茶巧克力中拌匀
16/21
倒出隔水降温，和打发的淡奶油均匀地混合均匀
17/21
倒入模具，先倒一半，用抹刀向四周均匀地抹开，避免气泡
18/21
放入夹心，然后挤入慕斯抹匀
19/21
最后放入饼底抹平，放入冰箱冷冻
21/21
脱模进行喷砂装饰
22/21
喷砂完放上巧克力插件进行装饰
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