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浮云卷
10人
494人
浮云卷
烹饪老师：
烹饪时长：22分钟
美食简介
美食评论
浮云卷
烹饪老师：
火爆朋友圈，吃完什么都是浮云的卷卷。
食材明细|
a牛奶
281g
|
a黄油
45g
|
|
a盐
1.25g
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a蛋黄
87g
|
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a白糖
35g
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a低粉
45g
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a蛋白
135g
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a糖
50g
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b牛奶
180g
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b奶油
20g
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b糖
36g
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b蛋黄
36g
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b低粉
9g
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b玉米淀粉
9g
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b黄油
20g
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b香草
1根
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c奶油
296g
|
c佛手柑
2g
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c糖
25g
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c马斯卡彭
16g
|
烹饪步骤
1/15
蛋黄包白砂糖混合打发，倒入面粉搅拌成糊状
2/15
牛奶加黄油加盐煮沸，分次倒入蛋黄糊中
3/15
小火持续搅拌蛋黄糊煮至微稠，过筛
4/15
白砂糖分三次加入蛋白中，打至湿性发泡
5/15
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
6/15
倒入烤盘中，抹刀推开抹平
7/15
放入烤箱170度25分钟左右
8/15
将牛奶和香草放入锅中加热
9/15
蛋黄加糖搅拌均匀，放入粉类拌匀
10/15
牛奶滤出香草倒入蛋黄糊中
11/15
回锅煮到浓稠
12/15
倒入保鲜膜上，排出空气，放入冰箱冷藏
13/15
奶油中所有材料放入打蛋器中直接打发即可
14/15
奶油均匀的抹在蛋糕卷的表面，挤上香草吉士酱
15/15
挤压，卷紧，修掉两头，放入冰箱冷藏
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