开心果芒果慕斯

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开心果芒果慕斯

烹饪老师：

烹饪时长：3分钟

慕斯

美食简介

美食评论

开心果芒果慕斯

烹饪老师：

颗颗芒果粒，口口慕斯香。

食材明细

烹饪步骤

1/6

用到的原材料有：饼部分底：开心果酱50克、蛋糕粉175克、蛋清350克、鸡蛋250克、糖178克慕斯部分：芒果果泥100克、糖50克、鱼胶片10克、淡奶油250克镜面部分：糖150克、水55克、葡萄糖浆100克、鱼胶10克

2/6

开心果饼底部分：将鸡蛋和砂糖倒入搅拌机进行高速打发至颜色发白后，倒入开心果酱和蛋糕粉拌匀即可。

3/6

将蛋清和砂糖倒入搅拌机打发至中性发泡。随后将打发好的蛋白霜与步骤2（开心果酱蛋糊）分次拌匀后并倒入烤盘入炉烘烤即可。烤箱温度：上下火200℃，烘烤12分钟。

4/6

慕斯部分：将鱼胶片用冰水或冷水泡软并隔水加热融化后倒入芒果果泥中拌匀。

5/6

将淡奶油和砂糖倒入搅拌机打发至奶昔状与芒果果泥分次拌匀后倒入垫了开心果蛋糕胚的模具中并将芒果慕斯奶油抹平后放入冰箱冷冻20分钟即可。

6/6

镜面部分：将水、糖、葡萄糖浆倒入锅中烧开并降温至80℃，加入泡软的鱼胶片拌匀后再将镜面降温至30℃。将切好的芒果丁倒在慕斯蛋糕表面并倒入降了温的镜面糖浆，放置10分钟后即可。

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