星空吐司面包

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星空吐司面包

烹饪老师：

烹饪时长：19分钟

吐司

美食简介

美食评论

星空吐司面包

烹饪老师：

把星空装进面包里，这款由蝶豆花浸染的蓝，你爱了吗？

食材明细

高筋面粉 300g	竹碳粉 0.5g
糖粉 15g	蛋白 66g
干蝶豆花 15g	干酵母 3g
黄油 25g	葡萄干适量
干无花果适量	开心果适量
开水 240g

烹饪步骤

1/19

15g干蝶豆花先用 240g开水泡开

2/19

凉至室温之后用60目的筛子过滤一下，取 180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。

3/19

搅面机桶里依次倒入1809蝶豆花水、盐、糖粉、高粉,最后放入3g干酵母

4/19

先开一档揉 5分钟，再开三档揉10分钟成光滑的面团。

5/19

然后加入259室温软化的黄油,开一档揉5分钟,再开三档揉15分钟,揉至面团

6/19

然后放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议恒定温度28度，一个小时。

7/19

发酵至 2 倍大即可，然后取出，在面板上按压排气。

8/19

分出来 90g面团，加入0.5g竹碳粉，揉匀。

9/19

剩余的蓝色面团，按照 25和 35的配比，分割成大小2个面团。然后全部盖上保鲜膜，松弛 15分钟

10/19

松弛好之后先取蓝色的小面团，擀成矩形，宽度比吐司盒略短。

11/19

然后撒上开心果和葡萄干，卷起来，这一份是没有放无花果的。

12/19

.卷好之后,捏紧收口,靠边放入吐司盒里

13/19

黑色的面团也擀开，可以撒上少量葡萄干。

14/19

也是卷起来，但是这个不要全部卷上，留一点点，注意不用留太多，1cm左右。

15/19

然后挨着蓝色的放在中间的位置，多留出来的部分朝上放置。

16/19

蓝色的大面团也是擀开，然后头部的位置摆上一排无花果，卷起来一圈，再撒上开心果和葡萄干，全部卷起来，尾部收口捏紧。

17/19

挨着黑色面团放入吐司盒里，盖好保鲜膜，进行二次发酵。建议恒定温度32度，一个小时。

18/19

然后盖上盖子，烤箱开始预热，上下管 190度。预热好之后，上下管调成170度，放入模具，烤 45分钟，时间和温度可以根据自己的烤箱进行调整

19/19

烤好之后立即倒扣取出吐司,放在晾网上晾凉即可.

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