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茉莉香草慕斯
7人
148人
茉莉香草慕斯
烹饪老师：
烹饪时长：11分钟
慕斯
美食简介
美食评论
茉莉香草慕斯
烹饪老师：
香草和茉莉花的味觉搭配，确是春风十里不如你。
食材明细|
A蛋黄
130克
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A糖
50克
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A抹茶粉
10克
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A蛋白
120克
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A糖
75克
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A低筋粉
90克
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B树莓果茸
50克
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B草莓果茸
50克
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B淡奶油
100克
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B牛奶
20克
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B糖
100克
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B马斯卡彭
50克
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B吉利丁
5克
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C茉莉花茶
5克
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C吉利丁
4克
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C蛋黄
10克
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C淡奶油
140克
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C糖
25克
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C淡奶油
100克
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D牛奶
200克
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D香草荚
1根
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D蛋黄
50克
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D淡奶油
250克
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D糖
40克
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D吉利丁
5克
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烹饪步骤
1/7
蛋黄、糖一起搅匀加入过筛的低粉和抹茶粉搅匀。
2/7
糖和蛋白打至中性发泡加入拌匀倒盘180度烤10分种左右。
3/7
树莓、草莓果茸、牛奶和糖一 起加热至糖融加入泡软的吉利丁搅匀加入马斯卡彭搅匀，加入打发六成的淡奶油搅匀。
4/7
淡奶油和花茶一起煮沸，倒入蛋黄和糖中搅匀继续加热83度。
5/7
蛋黄和糖一起搅匀，牛奶和香草荚一起煮沸冲入蛋黄中搅匀继续加热至83度，加入泡软的吉利丁片，最后加入打发的淡奶油搅匀。
6/7
组装：将做好的香草慕斯挤入硅胶模具中放入莓果奶油放入茉莉奶冻，再挤入香草慕斯九成满，放入海绵蛋糕底拿去冰箱冷冻四个小时。
7/7
取出冻好的慕斯脱模，淋上淋面装饰即可。
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