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意式蛋白柠檬挞
30人
2324人
意式蛋白柠檬挞
烹饪老师：
烹饪时长：12分钟
挞派酥
美食简介
美食评论
意式蛋白柠檬挞
烹饪老师：
可配一切的下午茶点心。
食材明细|
黄油
80g
|
鸡蛋
35g
|
|
砂糖
40g
|
低粉
150g
|
|
砂糖
90g
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蛋黄
50g
|
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鸡蛋
20g
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柠檬汁
30g
|
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黄油
100g
|
砂糖
200g
|
|
水
70g
|
蛋白
100g
|
烹饪步骤
1/9
黄油、砂糖、低粉倒入搅拌缸内慢速搅拌均匀，分次加入鸡蛋搅拌至面团光滑即可。
2/9
将搅拌好的面团放在油纸上擀至3毫米厚放冰箱冷冻
3/9
将鸡蛋、蛋黄、砂糖、柠檬汁隔水加入至85度后加入黄油搅拌均匀后放冷藏备用
4/9
将冷冻好的面团用模具刻圆，再裁出长条贴入模具去边成型，入炉烘烤。温度180/190时间15分钟出炉。
5/9
将冷藏好的柠檬酱装入挞壳中抹平
6/9
将蛋白放入厨师机中，砂糖和水煮至121度冲入打法的蛋白中高速打至冷却
7/9
将打好的蛋白霜装入裱花袋中进行装饰
8/9
用火枪烧出漂亮的焦黄色即可
9/9
在表面放上一些装饰物就可以出品了。
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