.png)
.png)
秘味 >
课程中心 >
椰蓉凤梨慕斯（24版）
3人
87人
椰蓉凤梨慕斯（24版）
烹饪老师：
烹饪时长：11分钟
美食简介
美食评论
椰蓉凤梨慕斯（24版）
烹饪老师：
微酸刚刚好平衡了黄油和椰子的腻，是一款清爽宜人的慕斯。
食材明细|
椰蓉达克瓦兹
配方
|
蛋清
60g
|
|
糖
27g
|
杏仁粉
27g
|
|
糖粉
40g
|
低粉
10g
|
|
椰蓉
27g
|
脆层
配方
|
|
白巧
25g
|
可可脂
2.5g
|
|
坚果酱
38g
|
薄脆
38g
|
|
芒果夹心
制作
|
芒果果茸
160g
|
|
柠檬皮
0.5pic
|
百香果果茸
20g
|
|
糖
10g
|
吉利丁块
28g
|
|
NH果胶
5.5g
|
转化糖
40g
|
|
水
15g
|
凤梨巴伐利亚
配方
|
|
凤梨果茸
188g
|
蛋黄
30g
|
|
糖
26g
|
吉利丁块
31.5g
|
|
淡奶油
131g
|
淋面
配方
|
|
糖
200g
|
水
100g
|
|
葡萄糖浆
200g
|
炼乳
134g
|
|
吉利丁块
94g
|
白巧
200g
|
|
色粉
QS
|
烹饪步骤
1/12
达克瓦兹 配方
2/12
所有材料打至干性发泡
3/12
烘烤金黄色 备用 165度
4/12
芒果夹心配方
5/12
做好的夹心冷冻
6/12
白巧 和 可可脂 融化 加入果酱和薄脆
7/12
薄脆倒入椰蓉达克瓦兹模具 冷冻备用
8/12
凤梨巴伐利亚：凤梨果茸煮沸 加入蛋黄砂糖里 加入吉利丁淡奶油打发
9/12
灌入模具中，组装起来 冷冻
10/12
淋面制作：把葡萄糖 水 糖 炼乳煮之后加入吉利丁 冲入巧克力中 均质机搅拌均匀 降温备用
11/12
淋面于我们慕斯中
12/12
制作完毕
提交评价
热门菜谱
暂无相关信息
.png)
.png)
.png)
.png)
友情链接：